东阿阿胶联手山东驴帮进军餐饮业 “以肉谋皮”掘商机

发布时间:2021-10-16 01:02 阅读次数:
本文摘要:12月16日,东阿阿胶股份有限公司宣告,合力餐饮企业山东驴老大餐饮管理有限公司(以下全称“山东驴老大”)进占餐饮业,旗下驴老大驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包在两个餐饮品牌同时启动。 据理解,山东驴老大是由中国阿胶 品牌东阿阿胶发动成立的一家集驴肉餐饮及驴肉制品的生产、研发、销售于一体的综合性公司。 东阿阿胶缘何“以肉谋皮”?

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12月16日,东阿阿胶股份有限公司宣告,合力餐饮企业山东驴老大餐饮管理有限公司(以下全称“山东驴老大”)进占餐饮业,旗下驴老大驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包在两个餐饮品牌同时启动。    据理解,山东驴老大是由中国阿胶 品牌东阿阿胶发动成立的一家集驴肉餐饮及驴肉制品的生产、研发、销售于一体的综合性公司。

    东阿阿胶缘何“以肉谋皮”?    秦玉峰总经理在山东驴老大餐饮管理有限公司开业庆典上的致词中谈到,根据有关部门数据统计资料,我国驴的存栏总量已由1954年的1270万头降到2013年的603万头,增加了大约110.6%,且仍在以每年3~5%速度上升。这跟日益增长的阿胶药用需求量产生了对立。阿胶产业面对危机,不是危言耸听。

作为阿胶传承人,怎能忍心看见这个承传了几千年历史的产业毁于一旦。    所以,近年来,东阿阿胶把主要精力由阿胶的生产与销售改向了毛驴产业的发展上,先后在全国修建了20个饲驴产业基地,总投资约10多亿元。

秦玉峰说道,“以肉谋皮”只是一个阶段性策略,从产业链深度上,“把毛驴当作药材饲”的理念和“活体循环研发”模式,将驴皮、驴肉、驴奶、孕驴血、孕驴尿、驴胎盘、驴骨等循环研发,使毛驴价值减少6.8倍以上。    在通向东阿县城的道路两旁,林立的红砖墙上,布满了一条墙体标语:“把东阿白毛驴当药材饲。”这是秦玉峰去年为东阿阿胶明确提出的宣传口号,也是东阿阿胶在全产业链理念上的尝试。

秦玉峰坚信,只有希望养殖户“把毛驴当药材饲”,东阿阿胶在驴业的产业链上,才可以获取无缝交会,才能协助伸延、拓展整个产业链,使驴产业显得更加发展壮大。    驴肉商机在哪?    “驴肉是十分优质的食用肉类,驴肉食品市场蕴含着极大财富。随着人们消费能力的提升,消费结构已由温饱型向营养型改变。

无论从美味、营养、保健性等方面,驴肉早已沦为消费者注目的身体健康食品。”秦玉峰说道,驴肉的营养价值极高,蛋白质的主要物质色氨酸的含量为300—314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)。

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    山东驴老大餐饮管理有限公司中央厨房负责人孟雷谈到,山东驴老大在了解挖出百年承传技艺的基础上,几经5年研发,构成以东阿阿胶驴肉包在系列、道家驴骨汤居多打的餐饮美食以及驴老大乌驴肉、驴老大驴板肠等系列驴肉制品两大系列产品,配方经典传统、食材讲究、用料合理、营养全面、味道特有。    “目标是将驴老大制成需要代表鲁菜特色的知名品牌。”山东驴老大董事长严正说道,东阿阿胶是国宝级礼品,是 能代表山东特色的过节佳品,但是,至今还没一个确实能象北京烤鸭一样代表山东特色的餐饮品牌。

在山东省烹调协会会长李光璧显然,驴老大驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包在,早已不具备了沦为代表山东餐饮“符号”的基础。    “天上龙肉地下驴肉,这是中国人的广泛理解,理解是更大的商业资源,一旦开发利用好,几乎可以将驴肉餐饮做到大做到强劲。

”同时也是中国畜牧业协会驴产业分会会长的东阿阿胶总经理秦玉峰说道。    作为中国更大的“驴倌儿”,他有能力收到这样的豪言。    未来3年布局3000家餐厅 200家中央厨房    “未来3年内,山东驴老大将投资10亿元,将在全国以及全球范围内已完成3000家餐厅的布局,在重点地区创建200家中央厨房,沦为国内更大的驴肉加工、生产、供应基地。

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”山东驴老大董事长严正讲解,目前,公司设于济南、总投资1亿元的驴肉加工基地早已转入规划设计阶段。    山东驴老大的底气来自于东阿阿胶奠定的很深基础。

作为全国更大的阿胶及阿胶系列产品的生产企业,东阿阿胶用了15年时间思索出有了很多经验和教训。一是光靠驴皮夹住没法整个产业链,必需以肉谋皮。

在“以肉谋皮”策略下,东阿阿胶不仅竣工了20个标准化的养驴样板基地,通过实行种马注册、养殖指导、后裔测量等科学工程,使所有基地的驴沦为有内置芯片,有档案可追溯的家畜,全国90%的驴都在东阿阿胶的基地里。    目前驴肉市场不存在的更大问题是,供应市场恐慌致使,“大部分驴肉餐馆不知真为驴肉”的新闻屡次见诸报端。孟雷告诉他记者,他在济南各大市场实地考察时找到,大部分买驴肉的店会必要告诉他“要真为驴肉必需预计,当天能买的不能是骗驴肉”。

    同时,在16日举办的庆典上,由东阿阿胶、民生银行、山东驴老大牵头投资成立的餐饮基金同时正式成立,由民生银行投行与东阿阿胶牵头投资。民生银行济南支行副行长彭曙光谈到,基金主要用作山东驴老大的店面布局,总规模为1.8亿元。


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